Alimentation écoresponsable sur les campus : Un manuel pour les collèges et instituts canadiens
Guide pratique pour transformer les systèmes alimentaires sur les campus et réduire les émissions
Les systèmes alimentaires représentent l’un des moyens les plus concrets et mesurables par lesquels les collèges et instituts peuvent réduire leurs émissions de gaz à effet de serre (GES). Le Manuel sur l’alimentation écoresponsable sur les campus offre des stratégies pratiques pour diminuer l’empreinte environnementale de l’alimentation sur les campus et soutenir la progression vers des cibles de carboneutralité.
Il met également en lumière les initiatives inspirantes de collèges, cégeps, établissements polytechniques et instituts à travers le Canada qui repensent leurs services alimentaires, leurs pratiques d’approvisionnement, la gestion des déchets et l’éducation pour favoriser un changement durable.
Pourquoi l’alimentation écoresponsable est importante
Les systèmes alimentaires contribuent jusqu’à 37 % des émissions mondiales de GES : un défi majeur, mais aussi une occasion importante d’agir. Contrairement aux projets d’infrastructures, les changements liés à l’alimentation peuvent être mis en œuvre rapidement et avoir un impact immédiat. Plusieurs stratégies permettent également d’améliorer l’efficacité opérationnelle et de réduire les coûts à long terme.
Ce que vous trouverez dans le manuel
Ce guide présente six stratégies clés pour aider les campus à réduire leurs émissions, à améliorer la durabilité alimentaire et à renforcer l’engagement étudiant. Vous y trouverez :
- Pratiques exemplaires en services alimentaires – Comment planifier, s’approvisionner, préparer et promouvoir des repas plus écoresponsables.
- Approvisionnement alimentaire durable – Conseils pour favoriser les aliments locaux, d’origine végétale et à faible impact.
- Réduction du gaspillage alimentaire – Des changements simples qui font une grande différence.
- Possibilités éducatives – Des idées pour intégrer la durabilité dans les cours et la vie étudiante.
- Études de cas inspirantes – Des exemples concrets provenant de collèges et instituts canadiens.
Un impact réel : Des campus qui montrent la voie
Partout au Canada, les établissements postsecondaires innovent pour rendre leur alimentation plus durable. En adoptant des menus axés sur les végétaux ou en mettant en œuvre des initiatives zéro déchet, les collèges et instituts démontrent que des pratiques alimentaires écoresponsables peuvent être efficaces, abordables et appréciées.
Exemple tiré du guide :
Centennial College – Cuisine innovante zéro déchet
L’École d’hôtellerie, de tourisme et des arts culinaires du Centennial College gère The Local, un restaurant axé sur la durabilité qui propose un menu zéro déchet. Grâce à l’initiative Cook’n Feed, les étudiantes et ététudiants transforment les ingrédients non utilisés et les retailles de légumes ou de viande en soupes et repas sains et abordables pour leurs pairs.
Soutenez les objectifs de durabilité de votre établissement
Que votre établissement en soit à ses débuts ou qu’il souhaite renforcer ses efforts en matière d’alimentation durable, ce manuel fournit des étapes claires pour orienter les décisions stratégiques et contribuer à un avenir plus durable.
Téléchargez le manuel et commencez dès aujourd’hui à réduire les émissions liées à l’alimentation sur votre campus.